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　　恩施自治州所產獼猴桃，果大皮薄，肉厚細膩，酸甜爽口，清香多汁，風味奇美。富含維生素，以及脂肪、蛋白質、糖類、多種氨基酸、碳水化合物、果膠，還含有鈣、鎂、磷、鉀、鐵等礦物質。其中維生素含量極高，每100克果實中高達100—420毫克，比一般水果、蔬菜高几倍到幾十倍。最適宜加工成多種食品和飲料，營養價值高，經常食用且對高血壓、冠心病、肝炎等均有療效。

　　獼猴桃除果實能加工利用外，而且全身都是寶。其種籽可榨油，含油率大35.6%；其根可供藥用；莖皮含有大量植物膠，經水浸泡，可提取植物膠，是建築造紙工業的好原料；其葉含澱粉11.8%，蛋白質8.2%，是很好的飼料，可用來餵豬；其花含密汁，芳香美觀，可提取香精，也可作蜜源植物來發展養蜂。

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